食肆簡介

上世紀(jì)20年代，呂亞福在古井天成圩開辦“恒益”肉檔，并開燒臘店加工銷售燒鵝、燒肉、臘味，創(chuàng)立了“恒益”品牌。“恒益”經(jīng)過了近百年的發(fā)展，目前已由第三代人經(jīng)營，其家族已成為“燒臘世家”。“恒益”按現(xiàn)代化生產(chǎn)規(guī)范、國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，新建起恒益燒臘加工廠。燒臘產(chǎn)品不加任何色素，品佳質(zhì)優(yōu)。古井“恒益”燒鵝更以其色澤光亮、皮香甜脆、肉滑骨酥、肥而不膩贏得廣大顧客的青睞。“古井燒鵝”入選江門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“恒益燒鵝”成為五邑地區(qū)一家獲得QS質(zhì)量認(rèn)證的燒鵝行業(yè)。

傳承恒益

恒益燒鵝、干鮑魚、雞、蝦、魚、燒肉、蠔豉、瑤柱、冬菇、支竹、云耳、青菜等。湯料由恒益自配，盤菜中各材料保持其原來的味道而不混合，吃起來具有層次感。為了辟除人工擺放的手氣，恒益建議大家先讓其燒開兩三分鐘后再食用。

盤菜可堂吃也可外帶，若外帶，恒益將會(huì)用精美籃子把盤菜包裝起來，用新鮮青菜替代盤里的青菜，以保持各材料新鮮。

特色菜

恒益燒鵝

恒益燒鵝用傳統(tǒng)荔枝柴燒制，目前“恒益燒鵝”已成為“江門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

恒益的鵝選用肉質(zhì)結(jié)實(shí)的“三黑鵝”，殺后的鵝要用醬料腌制約三小時(shí)，風(fēng)干后才能開始燒。恒益燒鵝皮脆肉滑，燒鵝汁更是讓人回味無窮。上菜時(shí)在碟下用燒蠟來保溫，讓燒鵝保持鮮嫩溫?zé)岬目诟小?/span>

美果鵝肝卷

將燒鵝肝攪碎后加上調(diào)味料與香料，做成餡放進(jìn)酥皮里，再炸成鵝肝卷。

美果鵝肝卷吃起來外脆內(nèi)滑，里面的鵝肝汁濃郁，香料的味道辟除了鵝肝的腥味。因?yàn)槔锩姹幻芊?，又使鵝肝汁保持著一定的溫度，點(diǎn)著酸梅醬吃，味道更好。圖片

臘味飯

恒益的臘味肥而不膩，用汾酒腌制臘肉，可充分帶出肉的鮮味和甜味，芬芳而富有酒香。

臘味的油脂滲透在飯里，讓米飯更加綿韌、香甜。

恒益燒臘

位于新會(huì)陳皮村987美食都會(huì)F19恒益燒臘（梁啟超故居對(duì)面）

訂座電話：0750-6676888

“古井燒鵝”入選江門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“恒益燒鵝”成為五邑地區(qū)一家獲得QS質(zhì)量認(rèn)證的燒鵝行業(yè)。恒益品牌值得信賴。