一方特色

“古井燒鵝”是否真的起于宋代、“燒”了700年？這是民間傳說，一時還未能找到足夠文獻(xiàn)資料考證。然而，燒鵝在古井風(fēng)行，燒制技藝由家族歷代傳承，確實不假。

民國時期，古井圩有奇香樓（李廣）、恒益、景記、明記、合益市、慈溪鄉(xiāng)三哥超等多家燒臘行，一般店主兼師傅。1956年公私合營時合并到古井食品站，統(tǒng)一經(jīng)營，原部分個體經(jīng)營者進(jìn)入食品站工作。由于很長一段時間經(jīng)濟(jì)未興，群眾購買力弱，因此燒得很少，就連一般古井人也不多有機(jī)會吃上古井燒鵝。

  改革開放后，商品經(jīng)濟(jì)繁榮，群眾生活水平大大提升，講飲講食，因此古井燒鵝越來越受到推崇。恒益第二代傳人呂柏恢復(fù)了“恒益”字號，并將技藝再傳給5個兒子呂志明、呂球旺、呂日新、呂成耀、呂萬勝以及孫子們，其家族今已成為“燒鵝世家”。目前，已由第三代掌門經(jīng)營。

  該“燒鵝世家”今在古井老家開有恒益食品有限公司、恒益燒臘加工廠、恒益御品樓、恒益燒臘行，在江門各市區(qū)開設(shè)分店有：恒益陳皮村酒樓、恒益臺山喜宴酒樓、恒益杜阮益豐大酒樓、恒益江門盛龍軒酒樓等，恒益加盟店遍布廣東省范圍內(nèi)（珠海、廣州、深圳、中山、陽江等）

“恒益”憑借著家族創(chuàng)新經(jīng)營意識，完善連鎖經(jīng)營，迅速壯大成為“古井燒鵝”的標(biāo)桿企業(yè)。

▲古井燒鵝制作技藝傳承人“恒益”呂柏(林福杰 攝)

一場官司

   正由于“古井燒鵝”在珠三角乃至周邊名聲很大，而并非經(jīng)營古井燒臘的蓬江區(qū)余某，于2003年12月首先向國家商標(biāo)局申請注冊“古井”商標(biāo)。2011年3月，國家商標(biāo)局發(fā)布注冊公告，簽發(fā)了“古井”商標(biāo)注冊證，核準(zhǔn)使用商品為第29類的“烤雞、熏豬肉、烤鵝、肉、板鴨、死家禽、烤鴨、肉片、腌肉、香腸”，注冊有效期限為2005年10月14日至2015年10月13日。非遺保護(hù)單位提出，這是被搶注，雖進(jìn)行了申訴，但最終是反對無效。

早在2005年7月發(fā)布商標(biāo)初審公告后，生產(chǎn)“古井貢酒”的安徽古井貢酒股份有限公司向商標(biāo)局提出異議，2010年12月，商標(biāo)評審委員會復(fù)審裁定，酒類商品類別與燒鵝等商品類別不同。

   在江門地區(qū)，打出經(jīng)營“古井燒鵝”招牌的店鋪有幾十家之多，在周邊城市也有店鋪，而它們都不是商標(biāo)持有人的。2012年，商標(biāo)持有人余某狀告蓬江區(qū)一家古井燒臘坊對“古井”商標(biāo)侵權(quán)，索賠9萬元。8月底，蓬江區(qū)法院一審宣判，認(rèn)為“古井”作為江門市新會區(qū)古井鎮(zhèn)的地名，而且“古井燒鵝”作為一種傳統(tǒng)食品工藝并已被列入江門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其知名度遠(yuǎn)高于其作為商標(biāo)的知名度，“古井燒臘坊”屬于正當(dāng)使用地名，判決駁回余某的訴求。

▲《古井燒鵝》 By 青藤@紫筠

這場官司引起社會關(guān)注，2012年9月24-25日的《南方報市報》《廣州日報》《江門日報》《環(huán)球商標(biāo)網(wǎng)》等媒體作了新聞報道。

（部分內(nèi)容來源：相約新會）

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