只要50天長到7斤的嫩鵝！實在太好奇了，我們還特地去了趟恒益養(yǎng)鵝場，打探一只好鵝到底是怎么養(yǎng)出來的。

做古井燒鵝指定要烏鬃鵝，這種鵝原產(chǎn)地在清遠，以皮滑，骨頭細，肉質(zhì)細嫩多汁聞名。烏鬃鵝的特征是三黑（嘴、毛、腳黑）、三細（頭、頸、骨細）、一矮（腳）

這些鵝每天曬曬太陽，吃吃草和谷物，在山清水秀的環(huán)境里劃水，舒舒服服地等待長胖。為了保證草不被它們啃完，還得多準(zhǔn)備一個牧場輪流放養(yǎng)。

一般養(yǎng)50多天，長到7斤左右的才能做燒鵝。這時的鵝還很嫩，但皮下脂肪已經(jīng)囤夠了，皮脆肉嫩初養(yǎng)成！

用這種鵝做的古井燒鵝，看起來有很多黑色細毛，其實是皮下的絨毛，說明鵝還沒結(jié)束換毛期，是嫩鵝的標(biāo)志之一。

如果養(yǎng)了三個月體重還不達標(biāo)，就會被流放到另一個區(qū)域，賣給其他類型的餐廳……

從散戶收回來的鵝大小不一，產(chǎn)量大的餐廳一般會自己養(yǎng)，更可控。

PS：一個冷知識，鵝是用左腿單腿站立睡覺的，所以左腿比右腿發(fā)達，當(dāng)?shù)厝藭c名只吃左腿。

（本網(wǎng)站部分素材來自網(wǎng)絡(luò)，如果本網(wǎng)站展示信息侵犯媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)或其他合法權(quán)益，請及時通知我們，我們立即予以刪除。）