作為一個(gè)廣州土著，差不多把珠三角的燒鵝都吃遍了，一次吃，依然被它刷新了認(rèn)知。

不夸張的說(shuō)，剛下車就聞到了香氣，這個(gè)廣東小鎮(zhèn)像是整個(gè)浸潤(rùn)在烤鵝里，連空氣里都彌漫著柴火香。

那天運(yùn)氣好，蹲到了烤鵝剛出爐的時(shí)間，皮還在滴熱油，拿在手上有些燙。撕開鵝腿，鵝皮滋啦作響，油汪汪的肉汁奔涌而出……

迫不及待啃一大口，酥皮下是油糯輕薄的一層脂肪，肉里有荔枝木現(xiàn)烤的柴火香，香料味層層涌上，余味悠悠回甘，吃得出來(lái)，有非常迷人的陳皮香。

皮脆，肉嫩，多汁，廣州很多燒鵝都能做到。但這份燒鵝上來(lái)的時(shí)候，店家只淋原汁，不給酸梅醬助攻，底氣非常足。

復(fù)雜的調(diào)味一層層打開，皮酥而不膩，嗯，的確是不需要多余蘸料的好吃。

就這么蹲在烤爐邊，光速啃完了一只左鵝腿，皮燙油熱肉香，吃得我大腦一片空白，短暫?jiǎn)适Я苏Z(yǔ)言能力……

揭曉一下吧，這只燒鵝，來(lái)自廣東新會(huì)的一個(gè)小鎮(zhèn)——古井。

好吃的燒鵝，廣東很多地方都有，但讓我愿意驅(qū)車100公里前往的，現(xiàn)在只有它了。

江門市新會(huì)區(qū)恒益食品有限公司上世紀(jì)20年代在古井天成圩開辦“恒益”肉檔，并開燒臘店加工銷售燒鵝、燒肉、臘味，創(chuàng)立了“恒益”品牌。歡迎前來(lái)咨詢！

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