作為新會人吃了那么多年的古井燒鵝你有沒有思考過……“燒鵝點解冇鵝掌翼嘅？”“鴨舌我就吃得多了，鵝舌咧？”《古井燒鵝不解之謎》你所疑惑的『今餐食好嘢』為你 一 一 破解

作為古井燒鵝界的Fit馬，恒益燒鵝，燒鵝皮脆肉香汁撈飯，平均每天都能賣出高達(dá)700 只！，但是作為“古井燒鵝品鑒師”的新會人，是不是從來沒吃過燒鵝翼？因為他在這里...

今餐吃好嘢探險小組出發(fā)~《古井燒鵝不解之謎？》

消失的燒鵝掌翼搭配特調(diào)的料汁，出現(xiàn)在鹽焗砂鍋里了，這里的鵝掌翼是經(jīng)過先炸后焗的烹飪手法，讓其口感和風(fēng)味都很好，先炸：激發(fā)蘊含在掌翼中的膠質(zhì)，讓其保持口感的Q彈了，后焗：炸過的掌翼加上廚師特調(diào)的料汁，用錫紙包好放在用香料炒過的粗鹽上大火燜焗，收干水分之余將香料的氣味大力逼入掌翼中

打開錫紙的一刻香味四溢，咬一口皮爽柔滑，用手拿著吃吃更具風(fēng)味，吃完記得吮手指

除了消失的掌翼外，還有識吃都會吃的特烹鵝雜們，人人都知道法國鵝肝好吃但是貴，古井燒鵝的鵝肝，好吃，又不貴，廚師以濃厚的燒鵝汁作底味，搭配紅燒的做法，使得鵝肝口感軟滑細(xì)膩，吃完齒頰留香，滿滿一大碟也不貴，吃古井燒鵝肝不香嗎？

白灼鵝腸，鵝腸難得，新鮮的鵝腸更難得，作為燒鵝大戶的恒益，每天都有新鮮鵝腸抵店，簡簡單單白灼上桌，蘸燒鵝汁吃，新鮮爽口，燒鵝汁包覆在鵝腸上，香、嫩、脆、爽，一口接一口吃不停

老板還說，別的地方要讓鵝腸脆爽和看起來白嫩，會事先用堿水腌制鵝腸，但經(jīng)過堿水的洗禮，鵝腸會失去該有的鮮味，而恒益保持鵝腸脆爽的秘訣是，師傅多年的烹飪經(jīng)驗，把白灼的時間和火候控制得當(dāng)，鵝腸自然脆爽鮮香

椒鹽鵝舌，鵝舌可謂是鵝雜愛好者的心頭好，而且并不是人人都能吃到，需要提前預(yù)定，每天限量新鮮供應(yīng)，要判斷一條鵝舌是否新鮮，就看他有沒有后面的兩條“天線”，新鮮的鵝舌經(jīng)過廚師一番巧手，打造成一條非一般的椒鹽鵝舌。一口，舌尖位置，嫩滑Q彈，二口，舌中位置，軟骨脆爽，三口，“天線”位置，香酥惹味，一條鵝舌擁有三種不同口感，“舌尖上的美味”，識食梗系食佢啦~

古井燒鵝不解之謎，已經(jīng)全部解開~來，食區(qū)，去邊度食？

古井恒益御品樓

恒益御品樓于2016年2月正式開業(yè)，其獨特的造型，奇妙的搭配，都彰顯著個性與時尚，在這里，既有百年企業(yè)歷史文化的沉甸，又不失現(xiàn)代裝修風(fēng)范，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代，農(nóng)村與都市，純樸與張揚，十分的結(jié)合在一起。

恒益御品樓外部是傳統(tǒng)的嶺南風(fēng)格樣式，非常的符合恒益百年的名聲風(fēng)格。

大堂中門的設(shè)計，哥特式的設(shè)計融入了東方元素，古樸而新奇?？臻g應(yīng)用上巧妙的把前廳與大堂分隔開來，分庭的設(shè)計可以在酒席宴會中起到意想不到的效果。

正廳的大氣、輝煌是宴席、聚會的選擇之地