圖1、2碉樓已成為江門旅游的金字招牌。

    圖3、鳳凰峽漂流充滿刺激。

    圖4、“恒益”燒鵝遠近聞名。

    近日，國家旅游局公布了首批鄉(xiāng)村旅游“千千萬萬”品牌名單，我市有兩個鄉(xiāng)村入選“中國鄉(xiāng)村旅游模范村”、3個經營戶入選“中國鄉(xiāng)村旅游模范戶”。這些入選的“模范軍”，將對我市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，起到很好的示范和帶動作用。今天，就讓我們來看看這些“模范村”、“模范戶”是如何率先發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的？它們各有哪些特色？我們希望江門的“鄉(xiāng)村旅游”能盡快成為江門旅游業(yè)發(fā)展的一塊金字招牌！

    模范村

    自力村

    僑鄉(xiāng)碉樓集中的村落

    說到江門，你能想到的特色景點有哪些？恩平溫泉？臺山海島？這些固然是特色，但說到名氣，應當還是開平碉樓獨占鰲頭。位于開平市塘口鎮(zhèn)的自力村群，可以說是開平碉樓集中的村落。自力村碉樓群，是開平碉樓申報世界文化遺產四個提名點之一。其于清道光十七年（1837年）立村，由三條方姓自然村組成：安和里（俗稱犁頭咀）、合安里（俗稱新村）和永安里（俗稱黃泥嶺）。建國土改后期，三村合稱自力村，取其“自食其力”之意，現有傳統民居107座，碉樓15座。

    自力村的特別之處在于：村中有秀麗的田園風光、路邊隨處可見綠油油的稻田、綠色波濤中常浮現出一兩座或是一片灰色的碉樓或民居、村莊和農田和諧交融，猶如一幅美麗山水畫。2010年，電影《讓子彈飛》在自力村取景拍攝，從此也讓自力村走入更多人的視野。除此之外，還有很多以民國時期為背景的電影也在此取景。

    自力村因碉樓眾多、建筑精美、保存完好，因而，2001年6月，開平碉樓被國務院公布為全國重點文物保護單位；2007年6月，開平碉樓被列入世界文化遺產名錄，同時也是世界文化遺產地之一；2012年被國家建設部、文物局評為中國歷史文化名村。“申遺”成功后，自力村依靠景點門票收入分成、魚塘、鋪位出租等收入；村民自發(fā)地在碉樓參觀點擺攤，逐步棄農從商，帶動自力村商業(yè)發(fā)展，增加了村民的收入。

    說起自力村的發(fā)展經驗，開平旅游發(fā)展公司總經理周洽強介紹，自力村生態(tài)資源豐富，有稻田風光，油菜花田，木棉、棕櫚樹、桂木等名貴樹木，村落居民保留著舊時的農耕模式，在發(fā)展過程中始終堅持保護和恢復村子原有的風貌。村里的青壯年多出國或外出打工，留下老人和孩童自由自在地在村里生活，他們日出而作、日落而息，插秧種稻、養(yǎng)殖家禽……也許正是這種獨特的鄉(xiāng)村韻味以及碉樓背后的故事，吸引著眾多海內外游客的到來。

    目前，自力村已按照創(chuàng)建國家5A級景區(qū)標準，配備完善旅游服務設施，如游客中心，旅游道路交通標識牌，旅游公交線路，旅游廁所等。設置停車場3個，面積共約7000平方米，停車位也能滿足游客需求。設置旅游服務咨詢臺、公共電話、醫(yī)療室、警務室、郵政信箱等；免費WIFI信號、圖文傳真、移動電話等通訊網絡，基本上滿足游客的需求。

    就自力村的發(fā)展經驗，周洽強認為，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游首先要找準定位，從鄉(xiāng)村歷史、自身的特色考慮，抓住鄉(xiāng)村之“魂”。讓本地村民能夠參與到開發(fā)的過程中，才能激發(fā)鄉(xiāng)村活力，才可持續(xù)發(fā)展。另外，鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展是個循序漸進的過程，一開始發(fā)展可能是從觀光游開始，發(fā)展成熟后就會過渡到體驗游，因此，公共服務、交通、旅游設施等一些服務也要跟得上。

    浮月村

    五邑的 “花園式”僑村

    講到五邑的建筑，可能很多人首先想到開平碉樓。其實，在五邑地區(qū)除了看碉樓，臺山的洋樓也不乏精品。臺山市斗山鎮(zhèn)的浮月村，便是以洋樓建筑而出名。

    斗山浮月洋樓共由15幢建筑風格各異的洋樓組成，為旅居美國的浮月鄉(xiāng)親于民國時期修建而成，其中惠華樓建于1917年，至今已有95年的歷史。建筑風格以西式為主，只在局部和部分材料上保留著中國南方農村的特色，同時又有防御的功能，是洋樓和碉樓的結合體。

    斗山浮月村是僑鄉(xiāng)文化保存較為完好的村落之一，以其完好的農業(yè)生態(tài)環(huán)境、寧靜的鄉(xiāng)村、清新的空氣、美麗的田園風光，以及獨具特色的中西合璧建筑風格，成為臺山僑村的代表，因此也被譽為“花園式”僑村。浮月洋樓被評為臺山新八景，被譽為嶺南建筑的奇葩，其資源富有特色、文化底蘊渾厚，極具代表性，是廣東省文物保護單位、廣東省名村建設項目。目前，浮月鄉(xiāng)村旅游項目已作為廣東省名鎮(zhèn)名村示范點，臺山重點項目倒逼工程，廣東文化美麗鄉(xiāng)村游試點單位。

    本次，浮月村入選全國首批鄉(xiāng)村旅游“千千萬萬”品牌“中國鄉(xiāng)村旅游模范村”，離不開其自身的努力發(fā)展。

    浮月僑鄉(xiāng)文化游項目是臺山市委、市政府為加快華僑歷史文化資源保護、開發(fā)步伐而規(guī)劃設計建設的重點項目“汀江走廊”的起步點。為打造“一鎮(zhèn)四村一廊道”旅游景觀建設，加快浮月村整體開發(fā)步伐，提高村民的文化生活水平，促進經濟發(fā)展，2014年臺山市委市政府將斗山鎮(zhèn)浮月村打造成AAAA級標準旅游景區(qū)，并于當年5月17日，與臺山百峰文化傳播有限公司簽訂旅游開發(fā)合作協議。努力將浮月村建設成為臺山僑鄉(xiāng)文化的展示平臺。

    目前，浮月村也在完善旅游設施、環(huán)境衛(wèi)生等方面的建設。在村莊東、西兩邊新建兩座住宅普遍使用的衛(wèi)生型公共廁所和垃圾收集點；從村頭前廣場、浮月村居住區(qū)、東邊祠堂前公共活動區(qū)域到浮月村東側的居住片區(qū)行程一條集公共服務與休閑娛樂的軸線。已建成的項目有景觀提升工程、道路及配套項目、洋樓修葺、石板村道等。下一步將進一步進行旅游景觀的建設，做好旅游產品的開發(fā)，建設村道、購物街，修葺洋樓，建設鄉(xiāng)村博物館、文化廣場等。

    模范戶

    開平市立福園酒樓

    為游客提供游、食、購、娛多元化服務

    立福園酒樓位于開平鎮(zhèn)塘口鎮(zhèn)，國家AAAA級景區(qū)立園門口側，于2011年12月開業(yè)，雖然開業(yè)只有3年多，卻收獲了很好的口碑。

    究竟立福園有何獨特之處？

    立福園酒樓可謂“近水樓臺先得月”，地理位置優(yōu)越，位于景區(qū)旁，是不少游客到開平旅游必到的農家樂之一。

    說起農家樂，很多人的印象是味道不錯，但環(huán)境不會太好，一頓飯吃下來感受一般，而立福園酒樓則十分注重酒樓的環(huán)境，重在讓游客得到舒適的體驗。

    立福園裝修現代化，酒樓里配有空調，能讓顧客在舒適的環(huán)境中就餐，而不用吃得汗流浹背，飽受蚊蟲叮咬。在現代的酒樓里享受特色農家菜，舒適和美味兼得。

    立福園酒樓在菜式上始終堅持當地特色，黃鱔飯、馬岡鵝、豆腐角……開平特色菜式在這里都能嘗到，立福園酒樓主要經營農家本土菜式。此外，酒樓還結合五邑特色食材，創(chuàng)新菜式，如運用新會陳皮烹制陳皮骨。品嘗過的食客都大贊味道好。除了做法地道外，更重要的是源自原材料的新鮮。立福園酒樓所用的食材大部分都是自己種植或養(yǎng)殖的，如蔬菜、鵝等，保證讓食客吃到放心且味美的菜肴?！坝慰偷南Ｍ褪瞧穱L到當地的特色菜式，而我們不僅提供這樣的菜品，還能提供特色菜品?！绷⒏@酒樓經理馬小姐如是說。

    除了出品正之外，立福園還為游客提供了多元化的一站式服務。游客品嘗當地特色美食外，還可以在這里享受摘水果、唱卡拉OK、喂魚等樂趣，并可以在特產商場購買五邑僑鄉(xiāng)土特產。立福園酒樓讓食客真正體驗到農家樂的樂趣。

    “我們?yōu)橛慰吞峁┒嘣姆?，滿足游客游、食、購、娛多方面的需求。”馬小姐說，做生意是為客人服務，要堅持以服務、高水平的出品，讓游客有賓至如歸的感覺，對開平留下好印象。

    臺山市金鳳凰旅游度假有限公司

    堅持走生態(tài)、環(huán)保的 可持續(xù)發(fā)展道路

    金鳳凰旅游度假有限公司主要負責經營管理鳳凰峽生態(tài)休閑度假區(qū)。鳳凰峽原生態(tài)休閑度假區(qū)位于臺山市端芬鎮(zhèn)大隆洞風景區(qū)內，有軍事野戰(zhàn)漂流、有“天然氧吧”之稱的嶺南小九寨、湖山天水一色的尋皇草原花海等罕見的原始生態(tài)資源，吸引了眾多游客，鳳凰峽年平均接待游客量達10多萬人次，且數量一年比一年多。

    鳳凰峽不僅風光迷人，古遺址較多，而且生態(tài)保護較好，附近無工廠，資源豐富，民風純樸，鄉(xiāng)土味濃，開發(fā)旅游的潛力很大。風景區(qū)內的鳳凰湖有著“廣東千島湖”之稱，小島數量達138個。不少到此游玩過的人都認為，景區(qū)的生態(tài)環(huán)境保護得好，連停車場的10多棵細葉榕上都棲息了鳥兒，每棵樹上都有鳥巢。

    度假區(qū)內還設有一家以四星級旅游酒店標準建造的集室內康樂區(qū)（KTV、球類、棋牌類、書吧等）、客房群、河畔農家美食等于一體的高端度假設施集群，服務項目提供包括休閑度假、商務會議、餐飲娛樂、社交旅游等在內的一站式休閑度假生活體驗。近期又開發(fā)了溪流和花溪相融合的七彩花溪新景點和開發(fā)生態(tài)農莊，養(yǎng)殖魚和家禽，并種植大量品種水果、農作物、以及環(huán)保健康的菌類，為打造鄉(xiāng)村主題旅游提供更多元素。

    鳳凰峽生態(tài)休閑度假區(qū)于2005年開發(fā)，如今已有10個年頭了，開發(fā)面積約1000畝左右，僅占項目面積的十分之一。景區(qū)負責人潘朝雄表示，鳳凰峽十分注重生態(tài)、環(huán)保，堅持走可持續(xù)發(fā)展道路。鳳凰峽在開發(fā)過程中注意生態(tài)環(huán)境的保護與培育。景區(qū)設施都圍繞生態(tài)做文章。建材使用鄉(xiāng)土材料，景區(qū)綠化也注重與鄉(xiāng)土結合，由于外來樹種可能會影響本地生態(tài)，因此栽種本地樹種。此外，道路以鵝卵石鋪設，木棧道。且注重環(huán)保，對垃圾進行無公害化處理；使用環(huán)保廁所等。同時，向周邊村民宣傳不要亂扔垃圾，以提高環(huán)保意識。

    潘朝雄表示，希望整個行業(yè)都提高生態(tài)、環(huán)保意識，堅持可持續(xù)發(fā)展，這樣對鄉(xiāng)村旅游發(fā)展才有好處。

    恒益燒鵝店

    在傳承中發(fā)展創(chuàng)新

    恒益燒鵝店創(chuàng)始于1913年，百年來一直沿用傳統的制作技術，精心選料，融合廣東地方特色，在眾多燒鵝品牌中，形成了自己更為獨特的風味。其出品的燒鵝皮脆肉滑，肥而不膩，甜中帶咸，深受省港澳食客歡迎。古井燒鵝是一項具有地方特色的民間傳統手工制作技藝，2009年列入江門市非物質文化遺產項目。

    恒益燒鵝店負責人“鵝頭“告訴記者，恒益燒鵝店對原材料的挑選十分重視，所選的烏鬃鵝肉質結實、體重適度。另外，講究燃料，燒制必用明火，用柴一定要荔枝樹。荔枝木耐火、少煙、少樹脂，這樣在整個制作過程中，對燒爐保持恒溫，又不給燒鵝帶來煙味，以及使成品色澤透亮并帶有荔枝木的清香，起到特殊作用。此外，還要用特殊烤制醬料。用芝麻油、傳統生抽王、砂糖、鹽、酒、汾酒、新會陳皮等，再配上不外傳的獨門秘方，按不同的比例調配成烤制醬料。為保證脆皮，加工中途采用冷凍處理，燒了凍涼，涼了再燒。

    恒益燒鵝店歷經百年，傳承了三代人。初代呂亞福始創(chuàng)恒益，二代呂柏傳承和光復字號，三代在發(fā)展中固守傳統技藝的同時，不斷革新?，F在恒益燒鵝除在古井鎮(zhèn)開設有恒益燒臘加工廠、恒益大酒樓、總店、養(yǎng)鵝農業(yè)基地外，還在五邑各地區(qū)開設20多間分店，其燒制的燒鵝、臘味除在這些分店銷售外，還供應古井鎮(zhèn)絕大部分的酒樓、大排檔。

    在開拓發(fā)展過程中，恒益字號不斷出現新的面貌，提升新的高度。目前，“恒益”按現代生產規(guī)范、國家衛(wèi)生標準要求，新建起了恒益燒臘加工廠。加工廠占地3.5畝，已建廠房面積1600多平方米，有專門的生產車間，形成生產線，配有化驗室、開發(fā)經營部、辦公室，取得食品質量安全認證。工作間采用不銹鋼工作臺，環(huán)境干凈整潔。恒益的燒臘產品順其天然顏色，不添加任何色素。為保證統一質量和衛(wèi)生，在基地統一燒制，保溫運送到各分店。又開展環(huán)?！把h(huán)經濟”，利用燒爐的熱能加熱開水，供三鳥拔毛使用。引入新的經營意識，完善連鎖經營模式，向規(guī)?；l(fā)展。

    “鵝頭”表示，滿足客人需要是“恒益”服務工作總方針，客人的要求就是“恒益”行動的指令。每一個員工必須竭盡全力、想方設法滿足客人的合理要求。

    文/李銀換 趙藝斐 

    圖/景區(qū)提供