撈起鵝腎絲。

　　江門的吃貨有口福了！11月21日，恒益餐飲連鎖店正式落戶江門。以前，筆者就聽說恒益燒鵝“冇得彈”，但一直沒機(jī)會去品嘗?，F(xiàn)在江門也有恒益燒鵝了，筆者當(dāng)然不會錯過！據(jù)說這家店除了“金招牌”燒鵝外，還率先推出了很多新的菜式，這可是別的連鎖店沒有的哦，美味當(dāng)前，你能抵擋得了？　　

　　文/圖 鄒宇迪

　　開業(yè)當(dāng)天很火爆

　　開業(yè)當(dāng)天，筆者和朋友來到了位于江北路68號的恒益餐飲連鎖店，店門口側(cè)邊專門設(shè)了一個外賣燒味的窗口，窗口前圍滿了人群，他們都是在排隊買燒味的。

　　進(jìn)去店里，大廳的桌子早已坐滿。要不是提前預(yù)訂，估計要排隊等候很久才有位。據(jù)該店的呂老板介紹，今天的客人都是沖著燒鵝來的，每桌都必點(diǎn)燒鵝。看著賓客盈門的小店，火爆得找不到位置，想必這燒鵝必有其“過人之處”。

　　筆者在四周溜達(dá)了一圈，發(fā)現(xiàn)了一件特別有意思的事，就是這里的包間都用鵝的某一部位來命名：“鵝比”、“鵝亦”、“鵝掌”。以前看到的食店包間，都是以地方名來命名居多。用食物來命名，筆者還是初見，挺有意思的！

　　各色美食上演味蕾“大戰(zhàn)”

　　恒益燒鵝 呂老板為我們點(diǎn)了招牌菜和新菜。我們坐著等了一會，就見服務(wù)員端上該店的招牌菜——恒益燒鵝。這燒鵝色澤亮眼，從切口處可以看見薄薄的鵝皮，油脂分布均勻。大家早已等不及，紛紛拿起筷子。筆者夾起一塊燒鵝放入口中，表面的鵝皮又香又脆，而且不會覺得膩喉，越嚼越香，而里面的鵝肉，又嫩又滑，中間還有汁水流出?？磥韼煾档幕鸷蛘莆盏煤芎?，無論是色澤還是口感，燒鵝都是好的，吃起來香而不膩，果然“名不虛傳”！

　　撈起鵝腎絲 這是一道混合川菜做法的涼拌菜。為了迎合本地食客的口味，師傅加了辣椒紅油，吃起來只是有點(diǎn)微辣。鵝腎絲切得很細(xì)，看得出師傅的刀工很好，吃起來很有“嚼頭”。紅油與鵝腎搭配在一起別有一番滋味，鮮、香、辣在舌尖上不停地挑逗你的味蕾，讓你食欲大增。

　　美果鵝肝卷 這是一道新菜，很特別，在酥香脆的外皮之下，竟然是綿香滑嫩的鵝肝醬。咬上一小口，里面的鵝肝醬立馬就溢出。輕輕的吸允一小口，那鵝肝的濃香搭配著外皮的酥脆，怎一個“好”字了得！據(jù)悉，這里的新菜還有濃湯花膠浸鵝紅、XO鵝肝醬炒鵝紅等，每一道都是師傅精心烹飪的，吃貨們怎能錯過？

　　燒鹵拼盤 這道菜相信大家都不會陌生，但“恒益”的燒鹵拼盤卻讓人贊不絕口。這燒鹵拼盤有燒排骨、燒肉、鹵水掌亦等，其中燒排骨做得特別好。排骨很瘦，但吃起來一點(diǎn)都不干硬，而且還有少許肉汁。表面的蜜汁很香甜，搭配排骨的咸香嫩滑，讓人停不了口，吃多了也不覺得膩。

　　服務(wù)員端上來一個電飯煲，筆者感到很好奇。還沒等筆者提問，服務(wù)員已把蓋子打開，馬上香氣撲鼻，原來這是臘味飯。讓筆者好奇的是，以前的臘味飯都是用煲仔上的，這里怎么用電飯煲？原來，冬天天氣寒冷，飯很容易就涼，電飯煲能一直保溫，而且電飯煲煮出來的臘味飯不怕上火，還能讓客人有“家”的感覺，店家真的很貼心！