當顧客伸手去接那從玻璃小屋里遞出的燒鵝盒時，不禁深深吸上一啖氣。為何？生怕那燒鵝的濃香無端地揮發(fā)造成精神浪費。

“鵝鵝鵝，曲項向天歌；白毛浮綠水，紅掌撥清波。”不管初唐才子駱賓王這首童謠寫得多么意趣盎然，當今在大多數(shù)新會古井食客眼中，鵝誘人之處并非如此。

黃昏，漫步在巨榕成行的馬路，幽藍的暮色中，帶著橙紅色調(diào)的古井燒鵝屋可以說五步一哨，十步一崗。一間間三五尺見方的小屋里，令人垂涎的還是正中懸掛的那排香噴噴的燒鵝，一字并肩排開，鵝頭一律向右看齊，少則三五只，多則七八只。

在顧客的指點下，檔主熟練地取下一只，一刀破膛，舉起，讓肚中燒鵝汁瀉下盅里，切去鵝頭鵝頸（供搭配），手起刀落，或上莊，或下莊，或半邊，或整只，上秤,只聽那一尺厚的案板在刀下連珠炮地朵朵作響，瞬間，燒鵝化整為零。

一塊塊成為大拇指般長短的標準件，再被整齊有序鋪排在飯盒中，一層、兩層，甚至三層。關(guān)上合蓋送交顧客時，還附送一袋軟乎乎的燒鵝汁，精華所在！瞧著檔主一取、一稱、一切、一裝，有如武林中善于騰挪跌宕的快刀手，真讓人屏著呼吸，目不暇接。

新會古井人太愛吃恒益古井燒鵝了，當顧客小心翼翼地取過盒中美味時，都會微露笑意。是的，今晚晚餐的天倫之樂，就拜托它了。

來新會古井的外地人，無不對燒鵝檔遍布大街小巷而感觸尤深。恒益古井燒鵝之所以受歡迎，當然有其歷史原因。歡迎咨詢購買！

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