鵝房四寶

文房有四寶，鵝房亦有四寶。在味覺(jué)的鮮香口感的照顧下，營(yíng)養(yǎng)均衡也是這道菜的主打理念之一。集取鵝的內(nèi)臟部位進(jìn)行精心的加工制作恒益燒鵝，淬以鮮香鹵汁，在享受味覺(jué)的同時(shí)攝入了大量營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，堪稱佳肴。細(xì)細(xì)想來(lái)，日日食全食美，夜夜碟碟不休，似乎也不足為過(guò)。

掌上明珠

所謂“無(wú)鵝不成宴”，鵝的各個(gè)部位就可以做成一桌別有滋味佳肴，這道菜的主角就是鵝掌。為了不使食客們被過(guò)多的骨頭阻擋于純粹美味的門外，師傅特地精心剔除了鵝掌骨的阻礙。在咸鵝蛋黃的點(diǎn)綴下，用多種香料調(diào)制后的它軟腍入味，在咂味間總是能找到一份心靈的平靜。

常言道，美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體味，掌上明珠，饜足口腹之余也叫人懂得了珍惜生活的美好。

心想事成上上簽

“良辰美景奈何天，賞心樂(lè)事誰(shuí)家院”，人生快意幾多時(shí)，誰(shuí)都希望有好運(yùn)常相伴。帶著人們這樣美好的期許，心想事成上上簽這道菜便創(chuàng)性地將中國(guó)傳統(tǒng)文化與美食合二為一，讓食客們?cè)谄肺睹牢兜耐瑫r(shí)也抽起“上上簽”，給自己的生活抽去幾份美好的期許，鮮香誘人，創(chuàng)意奇特，不得不讓人在品味美食的同時(shí)也感嘆如此搭配之精巧，在細(xì)細(xì)咂摸間為自己的生活也帶去些許精細(xì)和感動(dòng)。

鵝蛋布丁

本是一塊普普通通的鵝卵蛋白，能夠帶有布丁的濃郁綿細(xì)的口感和入口即化的味覺(jué)體驗(yàn)，經(jīng)過(guò)了一系列復(fù)雜的加工過(guò)程。細(xì)膩嫩滑，爽味可口，是能觸動(dòng)人們心中的那一低頭的溫柔。只需輕輕一嘬，恍然間便已勝卻人間無(wú)數(shù)。

鵝紅燴花膠

香滑鵝紅，配以精選花膠，燴一鍋香醇美味。鵝紅的嫩滑，吃入口更感其味；花膠的勁道，慢慢咀嚼漸入佳境；鮮香醇郁，吃多也不覺(jué)厭飫，吃完返去尋其味。

有著與燕窩、魚(yú)翅齊名的花膠作伴，享?yè)怼昂Ｑ笕藚ⅰ比肟?，這樣豐富的營(yíng)養(yǎng)與如此奇妙的味覺(jué)體驗(yàn)更是讓這道菜的滋味令人難忘，不禁細(xì)細(xì)品味這味道中的味道。

鵝腦豆花腐

人常說(shuō)吃腦補(bǔ)腦，鵝腦也自然是富營(yíng)養(yǎng)的。若是將鵝腦與豆腐花創(chuàng)意性地結(jié)合在一起，純?nèi)獾哪佄蹲匀豁暱倘珶o(wú)。

整道菜看起來(lái)色澤清爽，口感軟滑，鮮嫩可口，過(guò)齒難忘，這種爽嫩鮮滑的口感，霎時(shí)間便能讓你心間便升騰出了一種氤氳的幸福。

鵝腎帶包禾蟲(chóng)

“鳳凰于飛，和鳴鏗鏘”，在金黃的主色調(diào)中，一只振翅欲飛的鳳凰及其惹眼。見(jiàn)鳳者，大吉之象也，鳳凰元素的加入給食客們一派順吉祥和的美好寓意。

在金黃的鵝腎帶中是這道菜的主角——禾蟲(chóng)。這是一種來(lái)自珠三角水稻產(chǎn)區(qū)的小蟲(chóng)，深居稻田泥沙中，食以腐爛禾根，富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美香甜，在加上鵝腎帶的爽脆堅(jiān)韌，讓人禁不住想透過(guò)這氤氳墨香感受這肴俎珍味。

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