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古井燒鵝

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企業(yè)名稱：江門市新會區(qū)古井恒益食品有限公司

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傳真：0750－6289988

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行業(yè)新聞

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  • 【粵菜師傅】古井鎮(zhèn)專項技能培訓班開班！

    今天在古井鎮(zhèn)舉辦了2021年古井鎮(zhèn)“粵菜師傅—送技下鄉(xiāng)”專項技能培訓班開班、“粵菜師傅”工程大師工作室揭牌活動。蒞臨本次活動的領導有區(qū)人社局黨組書記、局長胡健鋒、中共古井鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長（人選）彭曉輝、中共古井鎮(zhèn)黨委副書記陳思亮、區(qū)人社局
    發(fā)布時間：2021-09-15   點擊次數(shù)：148

  • 碌鵝是什么？

    和廣東鹵鵝年紀越大越金貴不同，碌鵝用的是烏鬃鵝，只消100天便能上桌，也叫“百日鵝”。剛滿三個月，土鵝長到七八斤，大小正好放入客家人的鍋中，一切都是剛剛好。“鹵”是做法，“碌”也是，在廣東本地的意思就是煮。將內(nèi)部塞滿醬料，外皮涂抹醬油的鵝放
    發(fā)布時間：2021-06-03   點擊次數(shù)：658

  • 鹵鵝如何煉成？

    廣東人素來重祭祀，每當祭祀完畢，祭品便會拿來分食，一時吃不完，“打鹵缽”便出現(xiàn)了。廣東鹵水以品類眾多出名，其中更負盛名的便是鹵鵝。一年之中,清明和重陽前后的那段時間鵝肉很嫩,其他時候吃上去難免口感僵硬。聰明的廣東人便將鵝肉鹵起來，一鍋老
    發(fā)布時間：2021-05-28   點擊次數(shù)：132

  • 恒益燒臘都有哪些招牌菜呢？

    鵝房四寶文房有四寶，鵝房亦有四寶。在味覺的鮮香口感的照顧下，營養(yǎng)均衡也是這道菜的主打理念之一。集取鵝的內(nèi)臟部位進行精心的加工制作恒益燒鵝，淬以鮮香鹵汁，在享受味覺的同時攝入了大量營養(yǎng)，滋補營養(yǎng)，堪稱佳肴。細細想來，日日食全食美，夜夜碟碟不休
    發(fā)布時間：2021-05-25   點擊次數(shù)：156

  • 日鵝夜鵝，問你有冇食過靚燒鵝？

    燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食，它與雞肉一起被廣東人親切地稱為“孖寶”。燒鵝皮香甜脆、鮮滑軟嫩的口感一直鮮活地存在于許多廣州人的記憶中。作為燒鵝技藝的杰出代表，“恒益”為我們奉獻的“全鵝宴”更是觸動了開啟我們記憶的機關，勾起了我們曲折微妙的回憶。
    發(fā)布時間：2021-05-20   點擊次數(shù)：278

  • 決定燒鵝美味的關鍵是什么？

    一方水土養(yǎng)育一方鵝，一方鵝又入一方菜。據(jù)傳一千多前就開始養(yǎng)鵝吃鵝的廣東人，擁有一個獨特的鵝品種——烏鬃鵝。它貌如其名，羽毛大部分是烏棕色，比普通的白鵝體型要小只。簡單來講，就是瘦，皮下脂肪少，正適合用來制作燒鵝。能烤出類似北京烤鴨那種“脆皮
    發(fā)布時間：2021-05-06   點擊次數(shù)：134

  • 全鵝宴與親朋好友開懷歡暢

    “恒益燒鵝”是一家已經(jīng)將分店遍布五邑地區(qū)的百年字號。這次，我們就來到了其中一家位于新會陳皮村的恒益燒鵝店。據(jù)聞，這家店是以恒益燒鵝品牌形象店的設計概念打造而成的。在店鋪的裝修風格上有著很大的創(chuàng)新和嘗試，相比與以往的店鋪都截然不同，別具一格。
    發(fā)布時間：2021-04-22   點擊次數(shù)：124

  • 新會古井恒益燒鵝——御品樓

    恒益在新會，出名的是“御品樓”。裝潢有典型的廣東鄉(xiāng)村豪華特色，就位于古井車站旁，吃完上車就能回新會，相當方便。燒臘行位于古井鎮(zhèn)內(nèi)，不設堂食，只有燒鵝、燒肉與些許鵝制品賣，另附臘味不少。燒臘行，本是燒味與臘味同售，如今這樣做的不多了，恒益還保
    發(fā)布時間：2021-04-15   點擊次數(shù)：232

  • 讓一桌年夜飯發(fā)光，一只古井燒鵝就夠了

    都說“味不全不成席，人不齊不成宴”，既然大年三十這頓年夜飯在中國餐桌上的地位如此重要，我們當然要挖空心思去尋覓更好的食材，更地道的味道。而年夜飯桌上必不可少的家禽，傳統(tǒng)的“三鳥”——雞、鴨、鴿，都稱不上大菜。為壯聲勢，我們找來了一只歷史悠久
    發(fā)布時間：2021-03-13   點擊次數(shù)：188

  • 講到江門怎么會可能沒有的古井恒益燒鵝呢？

    現(xiàn)在的古井鎮(zhèn)有條燒鵝街——天成街，這里的燒鵝店很多，但品牌有：恒益燒臘行的“恒益”燒鵝。當?shù)厝擞芯湓挘汗啪顺浴昂阋妗保獾厝顺浴捌较恪?。為什么“古井人吃恒益?因為恒益燒鵝的制作有其獨特之處，從選鵝到燒烤都很講究。據(jù)“恒益”介紹，鵝每年有
    發(fā)布時間：2021-01-26   點擊次數(shù)：268

  • 新會古井——好吃的這家店你肯定聽過！

    提及新會古井美食，繞不開的就是燒味，新會古井大概有幾十家，讓食客難以抉擇！今日小編以身試法增肥，給大家?guī)硇聲啪阋鏌Z指南！恒益古井燒鵝小科普恒益古井燒鵝好吃功夫細。“恒益”的工藝，其妙在“燒”。首先是要燒什么樣的鵝。所選的烏鬃鵝，從頭
    發(fā)布時間：2021-01-18   點擊次數(shù)：174

  • “饞”到央視了!《美麗中國鄉(xiāng)村行》帶你走進恒益！

    2021年1月5日《美麗中國鄉(xiāng)村行——古井飄香》《美麗中國鄉(xiāng)村行》是央視一檔純粹的鄉(xiāng)村旅游節(jié)目，她以美麗中國的秀美鄉(xiāng)村為著眼點，以“鄉(xiāng)村旅游、生態(tài)文明”為主題，全景式描繪中國鄉(xiāng)村旅游畫卷，讓觀眾足不出戶領略中國鄉(xiāng)村的自然之美、人文之美，倡導
    發(fā)布時間：2021-01-11   點擊次數(shù)：127

  • 江門熟悉的粵菜老店——恒益西湖樓

    自開業(yè)至今，恒益燒臘已有上百年歷史，坐落在新會區(qū)的這家亭臺樓閣，小橋流水，古韻古香古井恒益燒臘很出名的自然是這里的菜式說起恒益燒臘很多老江門都心領神會“燒鵝很好吃??！”燒鵝要燒得好控制火候很關鍵在整個制作過程中，恒益的燒爐保持恒溫在150—
    發(fā)布時間：2020-12-11   點擊次數(shù)：186

  • ?一碟好吃的古井燒鵝是怎樣的？

    燒鵝的做法來源于烤鴨，但一只燒鵝的滋味是一爐烤鴨都比不上的：一份頂好的美味燒鵝要求：皮色誘人、鵝皮香脆、鵝肉鮮嫩、鵝味濃郁。要做好燒鵝并不容易，外地往往選用小鵝制作，容易達到肉質(zhì)軟嫩的基本要求，但鵝味不足；古井燒鵝敢以地名做招牌，自然很好吃
    發(fā)布時間：2020-12-07   點擊次數(shù)：141

  • 一只鵝進了廣東，為何連鵝毛都飛不出去？

    廣東人愛的是鵝鵝鵝鵝鵝鵝鵝鵝......為什么廣東人愛吃鵝？天上的鴻雁，某天不小心落地被人活捉，圈在后院里飼養(yǎng)被馴服成家鵝，這一養(yǎng)就是3000多年。因為鵝既能吃草又能吃稻谷，天生好養(yǎng)活，所以有水的地方就有鵝。廣東氣候濕熱，河網(wǎng)密布、水草豐茂
    發(fā)布時間：2020-12-03   點擊次數(shù)：120

  • 秋風起，食臘味，一根好的廣式臘腸該如何判斷？

    為了探索臘腸好吃的秘密，我們特地跑去了新會古井恒益燒鵝店。請教堅持做傳統(tǒng)廣式臘腸的老師傅。從工藝開始，到盲品評測，研究得明明白白：傳統(tǒng)的廣式臘腸，制作上倒是沒那么復雜，依然保留著許多需要人工完成的步驟。拌料、灌腸、曬干（由于衛(wèi)生等問題，現(xiàn)在
    發(fā)布時間：2020-11-23   點擊次數(shù)：158

  • 一鵝傾城：新會古井燒鵝到底特別在哪？

    廣東的燒鵝源自于烤鴨，中國南北朝時期的書籍《食珍錄》中，已有烤鴨的記載。南宋朝末期，當時蒙古軍攻破臨安，文天祥與張世杰、陸秀夫等將領陪著9歲的小皇帝趙昺退到廣東沿?？乖咽撬纬说目绝喴惨煌舷聛淼搅藦V東。由于鵝的皮下脂肪沒有鴨子豐富，
    發(fā)布時間：2020-11-19   點擊次數(shù)：187

  • 江門-新會：古井非遺燒鵝

    古井鎮(zhèn)有著悠長的歷史，對岸的崖門鎮(zhèn)是南宋覆滅的地方，1279年的“崖山海戰(zhàn)”就發(fā)生在那里。南宋末年，皇帝南逃至新會，將宮廷里的御廚也攜帶到這里，改朝換代之后御廚流落民間，其中就有一位負責制作燒鵝的御廚。相傳，這位御廚的女兒后來帶著手藝嫁到了
    發(fā)布時間：2020-11-13   點擊次數(shù)：171

  • 古井燒鵝的由來

    古井燒鵝是新會古井傳統(tǒng)的燒烤肉食，古井燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。古井燒鵝色澤金紅，味美可
    發(fā)布時間：2020-11-04   點擊次數(shù)：209

  • 百年新會古井人，皮脆肉滑話燒鵝

    當顧客伸手去接那從玻璃小屋里遞出的燒鵝盒時，不禁深深吸上一啖氣。為何？生怕那燒鵝的濃香無端地揮發(fā)造成精神浪費。“鵝鵝鵝，曲項向天歌；白毛浮綠水，紅掌撥清波?！辈还艹跆撇抛玉樫e王這首童謠寫得多么意趣盎然，當今在大多數(shù)新會古井食客眼中，鵝誘人之
    發(fā)布時間：2020-10-16   點擊次數(shù)：156

  • 簡單易上色的燒鵝脆皮水配方，燒臘暴擊

    不得不說，當下年輕的餐飲人不再思考工藝而是注重配方，層出不窮的90后創(chuàng)業(yè)進軍餐飲，把生意做到火爆場面，這讓很多老朽都做不到的場面。如果你也是一個餐飲人，你會選擇配方還是工藝？近日很多燒臘朋友在討論古井燒鵝脆皮水配方，調(diào)制出來的皮水怎么不紅，
    發(fā)布時間：2020-10-12   點擊次數(shù)：202

  • 肉嫩多汁的秘密

    只要50天長到7斤的嫩鵝！實在太好奇了，我們還特地去了趟恒益養(yǎng)鵝場，打探一只好鵝到底是怎么養(yǎng)出來的。做古井燒鵝指定要烏鬃鵝，這種鵝原產(chǎn)地在清遠，以皮滑，骨頭細，肉質(zhì)細嫩多汁聞名。烏鬃鵝的特征是三黑（嘴、毛、腳黑）、三細（頭、頸、骨細）、一矮
    發(fā)布時間：2020-09-29   點擊次數(shù)：126
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